今天（12月7日），苏州城市学院特色课程《江南苏味美食营养与非遗技艺》走出校园，与吴中区非遗“吴珍堂乌米饭制作技艺”携手走进市非遗办主办的“非一般的市集·南园（第九期次）”现场。此活动是一次美食营养与非遗技艺的盛宴，更是苏州城市学院校企合作、产教融合的重要实践。
在市集现场，课程团队与非遗吴珍堂乌米饭技艺企业共同打造了一场“美食非遗技艺与文化盛宴”。学生们在非遗技艺传承人的指导下，深入了解乌米饭等传统美食，亲手制作了乌米饭，还通过展板等多种形式展示了课程的学习成果。同时，他们还与非遗传承人进行了深入的交流，探讨了非遗技艺的传承与发展问题。
在课程团队的精心策划和组织下，活动现场展示了传统美食的制作技艺和营养知识，还融入了现代科技元素和创意设计。在苏州城市学院副教授、课程负责人张宇和非遗乌米饭技艺传承人方伟锋的指导下，结合现代科技手段和创新思维，开发了“乌米饭蛋筒冰激凌”。既保留了传统美食的精髓和特色，还赋予了其新的时代内涵和审美价值，受到游客们的一致欢迎，一下午销量200多个。
张宇表示，此次课程走进“非一般的市集”，正是产教融合理念的一次生动实践。“我们与非遗技艺保护企业紧密合作，将课堂搬到了市集现场，学生们直面非遗技艺的传承者和产业从业者，深入了解非遗技艺在产业发展中的应用和价值。”他说。活动中，学生们和游客们以及企业代表进行了交流和互动，深入了解了企业的运营模式和人才需求，更加清晰地认识到了自己的职业定位和发展方向。
据了解，《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程积极响应并贯彻我市《苏州饮食文化振兴计划》，作为苏州城市学院的一门特色通识课程正在打造重点课程，自开设以来便以其独特的课程内容和教学方式吸引了众多学生的关注。课程旨在通过讲授江南地区传统美食的制作技艺和营养知识，让学生深入了解苏州乃至江南地区的饮食文化，同时掌握非遗技艺的传承与发展。课程内容涵盖了苏州传统美食的历史渊源、制作工艺、营养分析等多个方面，并特别邀请了多位非遗技艺传承人作为教学团队的重要成员。他们不仅在课堂上传授技艺，还带领学生走进“一线”，亲手体验传统美食的制作过程，让学生们在轻松愉快的氛围中学习到了丰富的知识和技能。
本文刊载于：引力播
