今天（12月11日），在苏州城市学院的学生食堂内，烟火气浓郁，一场创新特色的教学活动正在热烈展开。该校特色课程《江南苏味美食营养与非遗技艺》迎来了苏州菜园子网络科技有限公司董事长、鹿苑皇室叫花鸡第五代传承人、江苏省食文化非遗专委会主任徐永清，他为学生们展示了非遗叫花鸡的制作技艺。通过一线实践的形式，让学生们深刻体会到了中华优秀传统文化的魅力与工匠精神的重要性。
活动现场，徐永清手法娴熟，技艺精湛，他一边制作叫花鸡，一边详细讲解其历史渊源、制作工艺及文化寓意。学生们围在一旁，聚精会神地观看，不时发出惊叹声。在徐永清的讲解下，学生们了解了叫花鸡的制作过程，从选材、腌制、包裹到烘烤，每一步都充满了对传统文化的敬畏与对技艺的热爱。
课后，苏州城市学院党委书记周玉玲为徐永清颁发了非遗技艺实践导师证书。周玉玲表示，通过特色课程传递中华优秀传统文化，学生在精品课程中品尝非遗、自己参与制作美食、体验非遗制作技艺，体现了实践劳动的重要性，更彰显了工匠精神的内涵。“这种教学方式有助于培养学生的文化自信和创新能力，为他们未来的成长奠定坚实的基础，鼓励在全校推广创新课程模式。”她说。
苏州城市学院校党委常委、副校长高雷为叫花鸡进行了“开鸡”仪式，将课堂气氛推向了高潮。他认为，《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程紧密对接产业，通过校企合作、产教融合的方式，充分体现了学校作为应用型本科大学的定位和高素质复合型应用型人才的培养模式。
此次非遗技艺传承人走进大学课堂，与大学教授同台授课，为《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程增添了独特的魅力。该课程自开设以来，便以其独特的课程内容和教学方式吸引了众多老师和学生的关注。课程深入剖析了江南饮食文化的深厚底蕴与独特韵味，更将“融城思政”“优秀传统文化”以及实践劳动教育等内容有机融合，通过理论讲授与实践操作相结合的方式，让学生在学习美食制作的同时，深刻体会到中华优秀传统文化的博大精深与科学饮食的重要性。
“本次课程非常荣幸能够邀请到非遗技艺传承人徐永清走进课堂，他的经验和技艺对于学生们来说是一笔宝贵的财富。通过与大师的合作与交流，我们可以将非遗技艺与现代教育理念相结合，共同探索出一条具有苏州特色的产教融合之路。”课程主讲人、苏州城市学院副教授张宇说。
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