近日，苏州吴珍堂乌米饭食品有限公司总经理、苏州吴中区木渎乌米饭制作技艺代表性传承人方伟锋走进苏州城市学院《江南苏味美食营养与非遗技艺》课堂，将传统技艺与现代教学相结合，为学生们带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。
乌米饭，作为苏州的传统美食，其历史可追溯至1800年前，是苏州饮食文化的重要组成部分。课堂上，苏州城市学院城市治理与公共事务学院党委书记解燕为方伟锋颁发聘书。课程负责人、苏州城市学院副教授张宇详细介绍了乌米饭的历史渊源、营养价值。方伟锋介绍了乌米饭的制作工艺，从乌饭树叶的采摘、汤汁的熬制，到与米的合煮，每一步都蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的技艺。学生们在动手实践中，既学会了乌米饭的制作方法，也深刻体会到非遗技艺的独特魅力。
据了解，《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程依托海外惠侨工程中餐繁荣培训教学示范点、江苏省老年学研究与培训基地和多模态数据融合与智慧康养苏州市重点实验室等教学科研平台，结合“2024年度江苏省社科应用研究精品工程社会教育(社科普及)专项课题重点资助项目《社科普及与中华优秀传统文化融合案例研究——以江南文化与时令美食品牌塑造为例》”进行创新突破，是苏州城市学院校企合作的实践代表成果。课程紧密联系食品产业，通过校企合作、产教融合的方式，将美食制作与文旅利用、创新创业紧密结合。学生们跟随老师们尝试将乌米饭这一传统美食与现代元素相结合，参与开发出了一系列新产品，如乌米冰淇淋、乌米酒等，这些新产品不仅保留了乌米饭的独特风味，还融入了现代人的口味需求，为苏州的文旅产业增添了新的亮点。
此外，该课程还注重“融城思政”的融入，通过美食这一载体，引导学生深入了解苏州的历史文化，如吴中太湖、木渎古镇等区域特色和民俗风情。在乌米饭的制作过程中，学生们感受到了传统文化和非遗技艺的魅力，更增强了文化自信和对传统文化的认同感。课堂创新的教学方式丰富了思政教育的内涵，也为学生们提供了更多了解苏州、认识自我的机会。
本文刊载于：引力播
