今天（7月3日），苏州城市学院“守味探新”与“苏味经纬”两支大学生暑期“三下乡”社会实践团走进苏式面老字号“裕面堂”，正式开启了他们的暑期联合调研。
与以往单兵作战不同，本次实践采用“双团联动”的创新模式，两支团队、二十余名来自康养、人力、法学、心理、微电子、机械电子等多个专业的学生，各司其职又紧密协作，形成了强大的跨学科研究合力。
“守味探新”实践团，紧扣《“十四五”非物质文化遗产保护规划》，聚焦非遗美食的传承与创新。他们手持《苏州非遗美食调查问卷》，深入街头巷尾，探究公众对“苏式糕点”“枫镇大面”等非遗美食的认知、消费偏好及对“为传统技艺付费”的意愿。该团队的调研对象覆盖了裕面堂、鑫震源、稻香村等品牌连锁，再到坚守传统工艺的“半月斋”等家族传承老店，旨在全面解析非遗美食在品牌化、数字化浪潮中的传承图景。
“苏味经纬”美食振兴实践团，则着眼于《苏州饮食文化振兴计划》的宏大蓝图，致力于绘制苏州首份《人文美食数字地图》。他们分为“数字化、标准化、绿色化”三组，旨在解决游客体验差、产业联动弱、城乡认知隔阂三大痛点。团队深入裕面堂、半月斋等代表性基地，研究老字号的现代化转型，剖析“从农田到餐桌”的全链条整合模式，以期为苏州打造“世界美食之都”提供数据支撑和路径参考。
在裕面堂，一场由传承人姚文擎先生主讲的“苏味传承创新课”将活动推向高潮。面对学生们关于“如何适配年轻人需求”“大学生如何助力非遗传承”等专业提问，姚文擎坦言：“食客吃的不仅是一碗面，更是苏州精致的生活方式和百年的文化记忆。这就是苏式面‘人文经济’的核心。”他高度赞赏学生们的调研，认为这正是将无形文化价值转化为实在经济效益的有益探索。
实践团指导老师、苏州城市学院康养产业学院负责人、副教授张宇表示：“这两支团队的研究，一个聚焦微观的‘守味’与‘创新’，一个着眼宏观的‘经纬’与‘振兴’。从一碗面到一张图，完美诠释了我们《江南苏味美食营养与非遗技艺》这门校级重点课程‘文化+科学+实践’的教学理念，旨在培养学生用‘人文经济’的眼光，洞察传统文化的现代价值。”
本文刊载于：引力播
