“原来一只叫花鸡背后，竟藏着明代皇帝朱元璋赐名‘富贵鸡’、晚明文宗钱谦益亲自调味的传奇故事！”今天（11月6日），在苏州城市学院《江南苏味美食营养与非遗技艺》的课堂上，同学们发出了阵阵惊叹。非物质文化遗产项目“鹿苑叫花鸡”第五代传承人徐永清与大学教授共同为学生们带来一场穿越400年历史的美食文化盛宴。
课堂上，徐永清从“流传最广的叫花子传说”讲起，娓娓道来鹿苑叫花鸡如何从民间智慧结晶，经由钱谦益改良登入文人雅士之堂，再到被两代帝师翁同龢引荐，最终成为宫廷贡品的传奇历程。这道历史名肴不仅仅是美食，更是一部承载着江南风物与历史记忆的“活字典”。
理论与实践无缝衔接。徐永清现场展示了鹿苑叫花鸡独家的“四步曲”制作技艺，每一个步骤都蕴含着匠心与科学。在大师的指导下，学生们亲手参与了部分制作环节，零距离感受这门非遗技艺的精妙与严谨。课程团队负责人张宇则从“科学”维度，为同学们剖析了叫花鸡“高蛋白、低脂肪”的营养价值，及其作为“高蛋白低负担”健康膳食的现代意义。
这堂精彩的实践课背后，是苏州城市学院与苏州菜园子网络科技有限公司（鹿苑叫花鸡）深度产教融合的成果。课堂上，双方共同成立了“鹿苑皇室叫花鸡”研发平台，并签订了课程共建协议。苏州城市学院城市治理与公共事务学院党委书记解燕为徐永清颁发了课程共建铜牌，张宇为其颁发了学院兼职教师证书。作为非遗传承人，徐永清既带着技艺走进课堂，更将其40余年坚守与创新的经验倾囊相授。
张宇表示，将非遗传承人请进课堂，让历史经典产业成为生动的教学案例，是学院在新文科建设背景下，推动校企合作、产教融合的坚定步伐。通过这样的课程，学生们收获的不仅是知识与技能，更是一份沉甸甸的文化责任感。
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