昨天（12月4日），苏州城市学院邀请碧螺春制作技艺国家级代表性传承人施跃文及其女儿施影，以及苏州市虎丘三花茶制作技艺代表性传承人唐华军，共同为大学生们带来了一场题为“长江沿岸、环太湖碧螺春茶、虎丘三花茶文化与制作技艺”的沉浸式历史经典产业非遗课。
手不离茶，茶不离锅：两代人共话“碧螺春魂”
“大家看这茶叶，条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，这就是我们苏州的‘吓煞人香’。”在苏州城市学院《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程的讲台上，身着传统服饰的施跃文及其女儿向学生们展示着手中的珍品。
作为吴中工匠、乡村振兴技艺师，施跃文既带来了好茶，更在现场“还原”了那段流淌的历史。他深情讲述了家族与碧螺春的不解之缘——其祖母周瑞娟曾作为“三八红旗手”，在1956年亲手为朱德委员长炒制碧螺春。
“碧螺春的制作技艺，核心在于‘手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合’。”施跃文结合PPT中展示的“采摘、拣剔、摊放、高温杀青、热揉成型、搓团显毫、文火干燥”七道工序，向学生们解码了这款中国十大名茶背后的“功夫”。他特别强调，碧螺春的优异品质不仅源自洞庭山独特的地理环境，更源自制茶师指尖对温度和力度的极致把控。
令在场师生动容的是，施跃文的女儿、吴中区级非遗代表性传承人施影也同台亮相。从祖母到父亲，再到“90后”的施影，三代人的坚守，让非遗技艺在传承中焕发新生，也让台下的“00后”大学生们看到了通过双手创造价值的青春榜样。
三花入魂，窨制风雅：寻味虎丘山下的“嗅觉名片”
如果说碧螺春代表了苏州春日的鲜爽，那么虎丘三花茶则浓缩了苏州人春夏秋三季的精致生活。
“苏州人吃茶，讲究‘茶引花香，以益茶味’。”虎丘三花茶窨制技艺代表性传承人唐华军接过话筒，将学生们的思绪带到了虎丘山下的花海。他介绍道，所谓的“三花”，即白兰花、茉莉花和玳玳花。
结合课程教学设计中的核心内容，唐华军详细剖析了神奇的“窨制”工艺：“这不仅仅是简单的混合，而是一场茶与花的‘热恋’。通过鲜花采摘、拌和、静置窨花、通花散热、起花筛分、复火烘焙等一系列复杂工序，让茶叶吸饱花香。”
唐华军坦言，随着城市化进程，传统花卉种植面积面临挑战，但这更显得技艺传承的珍贵。他分享了近年来在“守正创新”上的探索，如何将传统的三花茶与现代康养理念结合，开发适合年轻人的“新中式”茶饮，鼓励在座的大学生运用专业知识，为老字号注入新活力。
产教融合，以茶育人：打造行走的思政课堂
“这不仅是一堂技艺课，更是一堂生动的历史文化课和劳动教育课。”课程团队负责人、苏州城市学院城市治理与公共事务学院副院长、康养产业学院负责人张宇说，通过“非遗传承人+高校教师”的双师教学模式，让学生从一杯茶中读懂江南文化的“根”与“魂”。
“以前只知道碧螺春好喝，今天才知道每一片茶叶背后都有这么多手上的功夫和几代人的传承。”来自课堂中的一位学生在课后激动地说道。通过触摸茶叶的温度、嗅闻花茶的芬芳，学生们不仅掌握了长江沿岸及环太湖地区的茶文化知识，更深刻体会到了“不时不食、顺应自然”的苏式生活哲学。
苏州城市学院非遗联合体负责人、艺术与创意设计学院副院长瞿其霞表示，此次课程是“技艺”与“美学”的深度对话。她勉励在场学子发挥专业特长，用艺术设计的创新思维解码非遗，让“老味道”焕发“新时尚”，真正实现历史经典产业在现代生活中的活态传承。
据悉，该课程是苏州城市学院推进应用型人才培养、深化产教融合的重要抓手。未来，学校将继续依托苏州丰富的非遗资源，邀请更多“大国工匠”走进校园，让传统文化在青年一代手中“活”起来、“火”下去。
