昨天（4月29日），苏式汤面制作技艺保护传承人、江苏烹饪大师张龙生、张一清父子走进苏州城市学院，传授夏令白汤面核心工艺，为师生带来一堂“融城思政”产教融合实践课。现场，校企合作项目“澹享苏工苏味·非遗融入CLC服务能力创新实践”正式立项。
活动中，由吴中区长桥成人教育中心校牵头，苏州城市学院康养产业学院、澹台湖大酒店共同支持申报的“城市社区学习中心（CLC）能力建设项目——澹享苏工苏味・非遗融入CLC服务能力创新实践”正式立项，标志着多方共建迈上新台阶。依托苏州城市学院校级重点课程《江南苏味美食营养与非遗技艺》，各方搭建合作平台，推动高校教学资源、非遗资源走进社区学习中心，同时为学子和社区居民提供实践实训、职业提升渠道，实现校、企、社资源共享、优势互补。
课堂以苏式夏令白汤面制作为主题，秉持“一白到底、不时不食”的传统讲究。张龙生、张一清父子现场实操教学，细致讲解本地食材吊制无酱油酒酿高汤、慢焖五花肉、龙须碱水面把控火候等全套工艺，娴熟精湛的制作技艺让同学们连连赞叹。
苏州城市学院城市治理与公共事务学院副院长、康养产业学院负责人张宇，现场解析苏式面背后的产业发展逻辑，结合专业研究讲解苏味美食的人文价值与市场价值。课程打破传统课堂壁垒，把非遗师徒传承、餐饮营养学和文旅服务理念相融，着力培养懂技艺、善运营的复合型服务人才。
上一篇：下一篇：
