当前，文化和旅游融合发展已迈入新阶段。苏州作为国家首批历史文化名城，拥有世界文化遗产古典园林和丰富的非遗资源。然而，在文旅产业快速发展的背后，我们亟待破题一些现实瓶颈：文旅资源“拳头产品”：IP形象碎片化；游客规模庞大但“过夜率偏低”，平均停留时间短；核心景区周边商业业态同质化严重，“全国统一的网红小吃”稀释了古城原有的文化辨识度。面对这些新情况、新挑战，在开局之年谋划文旅发展新图景，我们需要找准一个具有强引力、高共鸣的突破口——饮食。
人间烟火气，最抚凡人心。“苏味”不仅仅是满足口腹之欲的饮馔，更是吴地两千五百年人文雅趣、时令节气与非遗技艺的集中表达。以“苏味”美食为切口，既能精准切入现代游客“体验生活”的核心诉求，更能有效串联起景区、住宿、文化展演等分散的文旅要素，真正实现引客、留客、聚客。面对新时代文旅融合的新要求，苏州需聚焦“苏味”这一独具魅力的城市基因，探索出一条由美食撬动全域文旅深度融合的新路子。
优化空间布局，打造“一街一园一味”的沉浸式消费场景。场景是文旅融合的载体。当前，苏州平江路、山塘街等历史文化街区餐饮业态占比偏低，存在“网红食品扎堆”现象；拙政园、留园等热门景区周边配套餐饮亦缺乏文化叙事，难以让游客在游玩之余深度感知江南底蕴。破解这一问题，关键在于将美食场景与空间布局有机融合。
一方面，实施历史街区餐饮品质引航行动。建立街区餐饮业态引导机制，通过租金补贴、优先招商等政策，重点引入具备非遗技艺、老字号认证的本土餐饮品牌，抑制同质化竞争。通过差异化定位打造“一街一味”：平江路可立足“书香美食”，复原“状元及第宴”与“文人茶席”；山塘街则可依托水巷风貌，推出“评弹早茶船”项目，让晨间特色消费与水乡风光互为辉映。另一方面，推动园林文化餐饮适度开发。由文旅部门牵头联合餐饮专家，为经典园林量身定制主题宴席。例如依托拙政园的“荷风四面”景观开发“荷宴”下午茶，提取留园的石文化灵感开发“石宴”系列。同时利用“同程”“携程”等平台推出“园林游览+文化主题餐饮”的联票产品，将园林的美学延伸至舌尖，补齐“游园无宴”的体验短板。
激活文化基因，推动“美食+非遗”跨界破圈联动。单靠餐饮很容易遇到“瓶颈”，而附加上文化价值的体验则拥有无限的延展性。苏式面、苏式糕团、苏帮菜背后，都有深厚的典故与民俗。未来的文旅融合，需要将“做菜”升级为“做文化”，把“吃饭”转化为“品味非遗”。
一是构建“农文旅”全产业链体验。以苏州特色“水八仙”为例，应打破单一种植和农贸销售的局限，在太湖、阳澄湖等主产区建立标准化种植园，开发“‘苏味’美食+农耕文化”研学产品。将菱角采摘、芡实加工、烹饪体验融入旅游线路，推出“水八仙”主题宴席，形成“游生态、学农耕、品时令”的复合型产品。
二是打造“非遗演艺+餐饮体验”融合场景。改变当下“高阁听曲”的单一模式，多措并举支持苏帮菜烹饪技艺传承人、苏州评弹艺人与重点餐饮企业联姻。在餐厅设置“听曲品宴”主题包厢，将非遗故事融入菜品命名与摆盘，并在用餐全程穿插非遗知识讲解或制作互动，使游客得以“边品美食、边学技艺”。将这种体验可复制地推向各大酒店与民宿，让饮食成为传播吴地人文最生动活泼的教科书。
培育早茶经济，拉长文旅消费链条破解“过夜难”。“一日游为主、夜间消费断层”是制约苏州旅游经济效益的核心痛点。对标广州、扬州等地，早茶经济是极佳的“留客引擎”——当“第二天”的早餐足够吸引人，“第一天”的留宿就有了充分理由。以早茶为切入点重塑闭环，是苏州文旅发力的新蓝海。
这需要我们以“苏式饮食”为核心，通过标准化建设和场景再造来激活。首先，明确并推广“三茶、三点、三面”（如碧螺春、定胜糕、奥灶面等）为核心的早茶代表品类矩阵，制定品质认证标准，提升品牌辨识度。其次，打造特色早茶空间，例如在名园设置“园林茶席”，在水巷运营“早茶画舫”，在葑门横街等市井弄堂复原“老虎灶”早茶社交模式，让“去苏州吃一顿苏式早茶”成为一种旅游向往和目标。最为关键是要建立要素联动机制。通过OTA平台和本地智慧文旅系统，大力推广“夜宿古城·晨享早茶”主题套餐，将夜游通票、定制晚安茶点、特色民宿与次日头部茶社的优先预订权捆绑销售，打通“游览—夜宿—晨餐”的断头路，用一碗江南早茶把庞大的旅游“流量”真正转化为过夜的“留量”。
强化数字赋能与统一品牌，构筑世界级“文旅超级IP”。在酒香也怕巷子深的新媒体时代，散落的“苏味”必须经过整合包装，才能形成统一的城市品牌势能，在激烈的长三角乃至全球文旅竞争中突围。
一要加速老字号机制改革与苏帮菜标准化。推动得月楼等历史品牌引入现代企业制度或职业经理人，焕新品牌活力。由市属餐饮行业协会和高校合作，制定标志性苏帮菜的工艺标准及品鉴指南，夯实连锁化、规模化走出去的技术支撑。
二要创新文旅超级IP的数字化营销。绘制全域“苏味文旅IP地图”，运用AI雷达实现对目标客群的精准靶向营销。例如，面向青年群体在小红书主推“高颜值非遗茶点打卡”；面向中老年群体在微信视频号主推“评弹早茶慢生活”。此外，积极开发“苏味非遗地图”小程序及AR实景导览，发布“苏味必吃榜”。在此基础上，依托苏州国际高科技产业园和数字数据枢纽的优势地位，利用大数据动态监测饮食文旅热度和游客评价，实现旅游服务质量问责整改闭环。并以此为契机，系统梳理并申报中国烹饪非遗体系，以法治化和数字化手段保障知识产权，向全球展现苏州积极打造“世界美食之都”的全新风采。
文旅融合是一篇大文章，以“苏味”尝试破题。站在推动高质量发展的新起点上，苏州应积极顺应文旅消费升级的趋势，用美食吸引人，用文化留住人，用体验打动人，全力推动产业链条延伸与区域产业协同。通过饮食文化这把温柔却有力的钥匙，不仅满足游客对“向往的江南生活”的无限遐想，更为苏州城市经济的持续增长与长三角一体化发展注入源源不断的“新质生产力”。
