近日，苏州城市学院重点建设课程、融城思政课程《江南苏味美食营养与非遗技艺》第三次“走出去”实践课，走进太湖旅游中等专业学校。两校师生围绕“传承千年匠心，苏味时令炒肉馅团子制作”开展联合创新教学，在揉粉、制皮、炒馅、包团、浇汁的实操中，感受苏式糕团非遗技艺的精细与江南饮食文化的厚度。
炒肉馅团子是老苏州夏令时节颇具代表性的传统点心。与常见团子“先包后蒸”不同，炒肉馅团子讲究“先蒸后包”，其馅料通常由猪肉丁、河虾仁、开洋与黄花菜等组成，体现“三荤四素”的搭配智慧。食用前再将卤汁注入团子开口处，鲜味由内而外渗入粉皮，形成苏式点心特有的软糯、清鲜与层次感。
课堂上，太湖旅游中等专业学校烹饪专业师生现场示范揉熟粉、调馅、包捏、点虾仁等关键步骤。苏州城市学院学生则结合课程所学，从“时令饮食”“营养搭配”“非遗活态传承”“文旅消费转化”等角度进行观察与交流。普通高校学生带来文化阐释、健康理念和传播思考，职业院校学生展示扎实的烹饪技能和操作规范，双方在同一张操作台前完成了一次职普融通的真实互动。
“苏州人讲究不时不食。炒肉馅团子不是简单的点心，它背后有立夏尝新、入梅补夏等江南民俗，也有苏式糕团对火候、手劲、馅料和口感的严格要求。”课程团队负责人张宇表示，把课堂搬进职业学校实训室，就是希望学生在看得见、摸得着、做得成的实践中理解地方文化，让思政教育从文本走向生活现场。
据了解，在此前合作中，双方联合申报的苏州市“博物馆里的大思政课”馆校思政育人项目被授予苏州首批“苏州市‘大思政课’实践教学基地”称号。双方还共同成功立项2025年苏州市社会教育课题《舌尖上的苏味：苏式饮食文化融入社区教育的路径研究》。
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